BB member Alfred Peischl from Gumpoldskirchen replies to our previous article asking for Kraut Strudel recipes.
"[...] here is a recipe for Kraut strudel made by my Cousin Elfi Perl of Königsdorf: Wünsche gutes Gelingen ! I also translate it into English."
Frischkraut klein hacken, einsalzen und ca. 2-3 Stunden stehen lassen (je nach Geschmack kann man das Kraut auch dünsten und mit gebratenen Speckwürfeln verfeinern).
Teig:- 25 dag glattes Mehl
- Salz
- ca. 1/8 l warmes Wasser (etwas mehr)
- 1 Löffel Öl
Aus den Zutaten einen weichen Teig herstellen und gut durchkneten. Diesen lässt man 1/2 - 3/4 Stunde rasten. Danach den Teig auswalken, dünn ausziehen (!) und mit Öl bepinseln. Das Kraut ausdrücken und auf dem Teig verteilen, pfeffern und mit dem Löffel ein wenig Öl darübergeben. Nun von beiden Seiten zur Mitte hin einrollen und die Strudel oben mit Öl bepinseln. Im Rohr auf mittlerer Schiene bei ca. 180°C backen.
Wünsche gutes Gelingen! Wishing you a lot of success!
Hope the translation is understandable. Please check the conversions of the measures!
I'm not good in translating recipes! I hope you understand rolling (and pulling) the dough.
The dough should be so thin that a newspaper can be read under it!